Ilustrasi - Studi baru mengungkap bahwa pestisida bisa menembus kulit buah hingga ke lapisan daging buah. Peneliti menyarankan untuk mengupas buah sebelum dikonsumsi. (Foto: Pixabay)
JAKARTA, (ERAKINI) - Para peneliti menyarankan untuk mengupas buah sebelum seseorang mengonsumsinya agar tetap aman dari bahaya pestisida. Hal itu, karena jika hanya dengan mencucinya di bawah air, itu hanya menghilangkan kotoran di lapisan luarnya. Mereka menyarankan agar perlu mengambil langkah ekstra untuk menghilangkan secara efektif dengan cara mengupasnya.
Sebuah studi baru-baru ini yang diterbitkan dalam jurnal Nano Letters dari American Chemical Society menemukan bahwa pestisida dapat menembus melampaui kulit hingga ke lapisan daging buah. Oleh karena itu, mencuci produk saja mungkin tidak cukup untuk menghindari tertelannya pestisida; mengupas diperlukan untuk mengurangi risiko.
“Penelitian ini, yang mencakup bidang keamanan pangan, berupaya untuk memberikan panduan kesehatan kepada konsumen. Daripada menumbuhkan kekhawatiran yang tidak semestinya, penelitian ini berpendapat bahwa mengupas kulit dapat secara efektif menghilangkan hampir semua residu pestisida, dibandingkan dengan praktik mencuci yang sering direkomendasikan.” kata peneliti Dongdong Ye, dikutip dari laman Medical Daily, Selasa (13/8/2024).
Setelah menyelidiki bagaimana pestisida mempengaruhi apel menggunakan spektroskopi Raman (SERS) yang disempurnakan dengan permukaan yang baru dikembangkan, para peneliti mencatat bahwa “operasi pembersihan buah tradisional tidak dapat sepenuhnya menghilangkan pestisida.
” Namun, karena selama pengupasan lebih dari 30 μm lapisan daging buah hilang sebagaimana dikonfirmasi oleh mikroskop lapangan ultra-kedalaman, "operasi pengupasan dapat secara efektif menghindari bahaya pestisida pada epidermis buah dan daging buah di dekat epidermis, sehingga mengurangi kemungkinan tertelannya pestisida," katanya
SERS adalah teknik pencitraan non-destruktif yang sensitif yang dapat mendeteksi zat dengan konsentrasi sangat rendah dengan energi lebih sedikit dibandingkan spektroskopi Raman tradisional.
Ini dapat digunakan dalam menganalisis campuran bahan kimia, mengidentifikasi zat berbahaya, memeriksa kualitas produk seperti obat-obatan dan makanan, dan memantau proses kimia dalam produksi. Para peneliti percaya bahwa SERS juga dapat digunakan untuk menganalisis kontaminan pada makanan lain seperti bubuk cabai, beras, mentimun, dan udang.
Para peneliti mengembangkan membran NWCM-Ag yang fleksibel dan hampir transparan, terbuat dari film hidrogel selulosa yang dapat menggunakan SERS. Untuk pengujian, tim menyemprot apel dengan dua pestisida, thiram, dan karbendazim, dan membiarkannya mengering sebelum dicuci di bawah air seperti yang dilakukan konsumen. Dengan menggunakan metode membran baru dan SERS, mereka mendeteksi sejumlah kecil pestisida pada kulit apel dan lapisan luar daging buahnya.
"Ini sebenarnya berguna untuk memahami bagaimana pestisida berpindah ke dalam tubuh. Ini adalah bukti ilmiah bahwa memang ada kekhawatiran. Jangan hanya berpikir bahwa mencuci akan membantu Anda," kata Michael Hansen, ilmuwan senior di Consumer Reports.
