Resep Sapi Bumbu Rujak dan Sop Udang Jamur ala Chef Juna untuk Lauk Buka Puasa dan Sahur Ramadhan

Berikut cara membuat sapi bumbu rujak dan sop udang jamur ala Chef Juna, dikutip dari kanal Youtube Belanja Dapur Official, Jumat (15/3/2024):

1. Sapi Bumbu Rujak

Bahan-Bahan:
500 Gr daging sapi has dalam
2 Sendok makan minyak goreng
2 Batang serai, memarkan
4 Daun jeruk
2 Daun salam
100 Ml air
2 Sendok makan gula merah
100 Ml santan kental
Bawang goreng merah

Bumbu Halus:
15 Siung bawang merah
6 Siung bawang putih
6 Cabai merah besar
4 Cabai rawit merah
5 Butir kemiri, sangrai
1 ¼ sendok teh terasi, bakar
1 Cm jahe kupas segar
1 Sendok teh bubuk ketumbar, sangrai
1 Sendok teh asam Jawa
1 Sendok makan garam
1 Sendok teh merica bubuk hitam

Cara Membuat Sapi Bumbu Rujak:
- Potong daging dengan mengiris lebar 10-12 lembar.
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus sejenak, lalu masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Masak hingga matang.
- Masukkan daging, masak hingga berubah warna di kedua sisinya.
- Masukkan air biarkan mendidih, lalu masukkan gula merah, aduk, dan masak hingga menyusut setengahnya.
- Masukkan santan, masak hingga agak mengering. Check rasa.
- Hidangkan dengan taburan bawang goreng diatasnya.

2. Sop Jamur Udang

Bahan-Bahan:
2 Sendok makan minyak goreng
250 Gr udang kupas segar ukuran 21-25
80 Gr Jamur kuping, cuci bersih
120 Gr jamur merang, cuci bersih, belah 2
2 Serai, memarkan
2 Daun jeruk
1 Sendok makan irisan tipis, batang daun ketumbar
2 Cabai rawit orange, iris tipis-tipis
1 L kaldu ayam
2 Sendok makan air jeruk nipis
2 Sendok makan kecap asin
1 Sendok teh kecap ikan
Daun ketumbar

Bahan Kaldu Ayam:
1 ¼ L air
4 Ceker ayam bersih
1/8 Bawang Bombay
1 Wortel, kupas, potong-potong
2 Barang seledri
1 Daun bawang, hijaunya saja
1 Jamur king oyster, potong 8

Bahan Bumbu Halus:
6 Siung bawang merah
3 Siung bawang putih
4 Cabai merah keriting
1 Cabai rawit merah
1 Sendok teh garam
¼ Sendok teh merica bubuk putih

Cara Membuat Sop Jamur Udang:
- Masukkan semua bahan kaldu ayam di panci besar, masak hingga mendidih, kecilkan apinya hingga simmer lalu skim kotoran-kotoran yang naik ke permukaan. Simmer sekitar 15 menit, lalu saring, sisihkan 1 liter.
- Tumis bumbu halus, masukkan serai, dan daun jeruk, hingga matang dan aromanya keluar.
- Masukkan irisan batang daun ketumbar, dan irisan cabai rawit orange, aduk sejenak.
- Masukkan udang tumis hingga mulai berubah warna di kedua sisinya.
- Masukkan kaldu ayamnya, masak hingga mendidih, masukkan kedua jamur, hingga balik mendidih, kecilkan apinya.
- Masukkan air jeruk nipis, kecap asin, dan kecap ikan, aduk merata.
- Sajikan dengan daun ketumbar.

Itulah resep dan cara membuat sapi bumbu rujak dan sop udang jamur. Yuk, bunda coba masak di rumah. Semoga berhasil ya.