Mengikat ikan hingga membentuk setengah lingkaran (melengkung) adalah metode tradisional ratusan tahun yang sering ditemukan di pasar-pasar Asia untuk menjaga kesegaran ikan hidup tanpa menggunakan banyak air.
Saat tubuh ikan dipaksa melengkung, struktur operkulum (tutup insang) dan rongga mulutnya akan tertarik dan dipaksa untuk terus membuka sedikit.
Ikan tidak bisa menggelepar atau bergerak aktif, sehingga energi dan sisa oksigennya menjadi sangat hemat, membuat mereka bisa bertahan hidup berjam-jam lebih lama.
