Tips Mengolah Daging Kurban dengan Baik dan Benar, Simak di Sini!

Berikut ini hal-hal yang harus diperhatikan sebelum mengonsumsi daging sapi!

1. Pilih Daging Sapi yang Sedikit Lemak
Selain memilih daging sapi yang berwarna merah segar dan bersih, sebaiknya diperhatikan juga daging sapi yang lemaknya lebih sedikit, seperti paha belakang, paha depan, has luar (sirloin), atau pinggang. Apaila ada daging sapi yang sudah berwarna kecoklatan, berlendir atau kotor sebaiknya dihindari. Disarankan juga untuk mengonsumsi daging sapi asli, bukan daging olahan seperti daging asap atau sosis.

2. Simpan Daging Sapi di Bawah Suhu 4 Derajat Celsius
Saat hendak menyimpan daging sapi, dianjurkan agar memperhatikan suhunya. Daging sapi sebaiknya disimpan di suhu di bawah 4 derajat celsius atau di lemari pembeku bersuhu -18°C. Usahakan segera dimasukkan ke dalam tempat bersuhu tersebut aksimal 2 jam setelah di luar ruangan untuk menjaga daging tetap segar, mempertahankan nutrisinya, dan memperpanjang umur penyimpanan makanan. Daging sapi juga harus disimpan dalam wadah bersih dan tertutup rapat. Pisah dan jauhkan dari bahan makanan lain, seperti sayur dan buah, untuk mencegah kontaminasi bakteri.

Apabila disimpan di kulkas, maka daging sapi mentah hanya dapat bertahan selama 1–2 hari. Sementara daging sapi yang telah dimasak akan bertahan selama 3–4 hari. Namun, bila disimpan di dalam lemari pembeku, daging sapi mentah mampu bertahan hingga 3–4 bulan, sedangkan daging sapi matang 2–6 bulan. Jika ingin mencairkan daging sapi yang beku, letakkan di dalam kulkas untuk mencegah pertumbuhan bakteri.

3. Cuci dengan Air Hangat sebelum Mengolahnya
Selain perlu cuci tangan sebelum dan setelah memegang daging sapi, perlu juga mencuci peralatan yang digunakan untuk mengolahnya. Selain itu, pastikan untuk mencuci daging sapi dengan dengan air hangat atau panas untuk membasmi bakteri dengan maksimal.

Bedakan pisau untuk memotong daging sapi dengan pisau yang untuk memotong sayuran untuk mencegah kontaminasi silang. Penting juga untuk tidak mencuci daging sapi mentah guna mencegah penyebaran bakteri ke wastafel atau bahan makanan lain.

Dianjurkan membuang lemak daging tersebih dahulu sebelum daging sapi dimasak, terutama jika ingin membuat sup atau semur. Masak daging sapi dengan suhu minimal 71°C agar bakteri benar-benar mati.

4. Kombinasi dengan Sayur Berserat saat Mengonsumsi Daging Sapi
Perlu menyeimbangkan mengonsumsi daging sapi dengan sayuran berserat. Hal itu karena kandungan serat yang tinggi dalam sayur diketahui dapat mengurangi penyerapan kolesterol setelah mengonsumsi daging sapi.

Perlu juga membatasi mengonsumsi daging sapi yang tinggi zat besi apabila seseorang sedang mengonsumsi suplemen zat besi yang diresepkan dokter. Hal ini guna mencegah kelebihan zat besi dalam darah.

Catatan: Mengonsumsi daging sapi ini juga perlu juga memperhatijan masalah kesehatan tertentu, misalnya ada penyakit jantung, hipertensi, atau masalah ginjal. Dianjurkan untuk berkonsultasi dengan dokter terlebih dahulu untuk mendapatkan saran tentang batasan asupan daging sapi yang tepat.