Petol Kepe Khas Ampunten, Kudapan Unik dari Sumenep yang Mulai Banyak Diburu Penikmat Kuliner

SUMENEP, (ERAKINI) - Madura memang tak pernah kehabisan cerita soal kuliner khas yang menggugah selera. Dari sekian banyak sajian tradisionalnya, petol kepe khas Desa Ampunten, Sumenep, menjadi salah satu camilan unik yang mulai banyak diburu penikmat kuliner.

Petol kepe adalah kudapan berbahan dasar tahu goreng yang diisi adonan ikan dan tepung, kemudian dikukus, dan terakhir digoreng kering dengan alat cetak khusus yang disebut "cetakan gambir". Proses memasaknya cukup panjang, tetapi rasanya sebanding dengan usaha yang dikeluarkan.

Aroma Amis? Jangan Khawatir

Salah satu tantangan dalam membuat petol berbahan ikan adalah menghindari aroma amis yang mengganggu. Karena itu, bumbu menjadi kunci utama.

"Umi sengaja pakai bumbu lengkap, bukan asal biar enak aja. Karena petol dari ikan itu gampang banget jadi amis kalau nggak tahu caranya," ujar konten kreator Kuliner Nusantara, Umi seperti dilihat dari facebook, Kamis (17/7/2025).

Dalam resepnya, Umi menggunakan ikan cakalang yang dihaluskan dan dicampur dengan tepung terigu serta tapioka. Campuran ini kemudian dibumbui lengkap dengan garam, penyedap, dan lada bubuk, lalu diuleni hingga kalis dan tidak lengket di tangan.

Proses yang Panjang, Hasil yang Menggoda

Setelah adonan siap, tahu yang sudah digoreng dibelah di bagian tengah dan diisi dengan campuran ikan. Sisa adonan dibentuk bulat-bulat layaknya pentol. Seluruhnya kemudian direbus sebentar dan dikukus hingga matang sempurna.

Proses terakhir yang paling ditunggu adalah menggoreng petol dalam cetakan khusus. Di tahap inilah sensasi "kepe" atau kriuk yang khas tercipta.

"Kalau kalian suka yang garing, bisa digoreng agak lama, dibolak-balik biar matangnya merata," tambah Umi.

Petol kepe biasanya disajikan dengan sambal khas Madura atau osengan sederhana. Namun, banyak juga yang menikmatinya langsung selagi hangat karena teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam.

Khas Sumenep, Sulit Ditemukan di Tempat Lain

Kendati cukup populer di kalangan warga lokal, petol kepe belum banyak dikenal luas di luar Madura. Camilan ini masih tergolong langka dan sulit ditemukan di luar Kabupaten Sumenep.

Namun, dengan semakin banyaknya warga yang membagikan resep dan proses pembuatannya secara daring, tidak menutup kemungkinan petol kepe akan menjadi camilan khas Madura yang mendunia.

Tertarik mencoba? Siapkan tahu, ikan, dan bumbu lengkap Anda di rumah. Selamat memasak dan menikmati kelezatan khas Ampunten ini!