Usal Usul Paket Ketupat dan Opor Ayam, Hidangan Khas di Momen Lebaran

Opor ayam diyakini telah ada sejak zaman kerajaan. Hidangan ini awalnya muncul sebagai alternatif bagi masyarakat biasa yang tidak bisa mengonsumsi daging sapi atau kambing, dimana  masa itu lebih banyak disajikan di kalangan bangsawan atau kerajaan.

Versi lain menyebutkan opor merupakan bentuk asimilasi budaya orang-orang Nusantara. Opor konon diadopsi dari Kerajaan Mughal di India. Sajian tersebut bernama ‘qorma’ yang diambil dari bahasa Urdu, yaitu teknik memasak daging dengan menggunakan yoghurt dan/atau susu.

Seiring perkembangan zaman, masyarakat Indonesia menggantikan bahan utama dari yogurt dan susu menjadi santan, karena ebih mudah ditemukan di tanah air.

Popularitas opor ayam semakin meluas, dan kini hidangan ini dinikmati oleh berbagai kalangan masyarakat, tanpa memandang status sosial. Opor ayam di Indonesia pun memiliki dua jenis kuah, yaitu kuah kuning dan putih.

Kuah berwarna kuning berasal dari kunyit yang dipengaruhi budaya India. Sedangan kuah putih berasal dari perbaduan kuliner Tionghoa dan Jawa dengan jumlah santan lebih banyak.

Cara Memasak dan Resep Opor Ayam
Proses memasak opor ayam terbilang sederhana. Namun, untuk menghasilkan rasa lezat dibutuhkan bumbu yang tepat. Rempah-rempah seperti lengkuas, serai, daun salam, dan kunyit menjadi kunci utama dalam memberikan kelezatan pada hidangan ini.

Santan yang digunakan juga harus pas untuk menghasilkan kuah yang kental dan gurih, membuat opor ayam menjadi hidangan spesial yang selalu dinantikan saat perayaan Lebaran.

Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah praktis, Anda dapat membuat opor ayam yang lezat untuk melengkapi kebersamaan di momen Lebaran. Berikut resep opor ayam yang dapat dicoba di rumah:

Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8-12 bagian
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 750 ml santan encer
- 250 ml santan kental
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jintan

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum dan matang.
2. Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk hingga ayam berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.
3. Tuangkan santan encer ke dalam wajan, aduk rata, dan masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
4. Tambahkan santan kental, garam, dan merica. Aduk perlahan dan masak hingga kuah mengental serta mendidih. Pastikan untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah.
5. Setelah matang, angkat dan sajikan opor ayam bersama ketupat hangat.

Tips Agar Opor Ayam Tahan Lama
Seringkali, opor ayam dimasak dalam jumlah banyak, terutama untuk hari besar seperti Lebaran. Namun, terkadang keburu basih sebelum ludes disantap. Agar tidak terbuang sia-sia, berikut beberapa tips agar opor ayam tetap lezat dan tahan lama:

1. Hangatkan Opor
Jika opor ayam sudah dibiarkan berjam-jam pada suhu ruang, hangatkan kembali sebelum disajikan.
2. Penyimpanan dalam Kulkas atau Freezer
Bila opor disimpan dalam kulkas atau freezer, diamkan terlebih dahulu hingga tidak terlalu dingin atau beku agar daging ayam tidak mudah hancur.
3. Hati-hati dengan Santan
 Saat menghangatkan opor yang disimpan di kulkas, gunakan api kecil dan aduk perlahan untuk menghindari santan pecah.
4. Gunakan Sendok Bersih
Selalu gunakan sendok yang bersih untuk mengambil opor ayam. Hindari mengambil potongan daging ayam dengan tangan agar terhindar dari bakteri yang bisa mempercepat kerusakan makanan.
5. Penyimpanan Jangka Panjang
Jika opor ayam tidak akan dikonsumsi dalam waktu 3 hari, simpan dalam freezer. Opor ayam bisa bertahan hingga 3 bulan jika disimpan dengan cara yang tepat.