Ahli Gizi: Daging Kambing Tidak Memicu Hipertensi dan Naiknya Kolestrol

Fitri juga memastikan daging kambing tidak meningkatkan kadar kolesterol dalam darah, selama masyarakat mengonsumsinya dalam batas wajar. Selain itu, daging kambing harus dalam kondisi yang bersih dari lemak.

Fitri memperingatkan pentingnya mencuci daging kambing sebelum dimasak untuk menghindari risiko kontaminasi bakteri yang bisa menyebabkan masalah kesehatan. Dia menyarankan agar daging kambing dimasak hingga matang untuk mencegah kontaminasi silang.

"Penyimpanan daging kambing setelah dipotong juga harus diperhatikan dengan baik, untuk menghindari kontaminasi dan kerusakan yang mungkin terjadi," tegas Fitri.

Dokter Yogi Subandra Dwitama dari RS Jantung dan Pembuluh Darah Harapan Kita Jakarta juga mengatakan, daging kambing bukan penyebab seseorang mengalami tekenan darah tinggi dan kolesterol tinggi.

Ia menjelaskan, ada dua macam daging yaitu daging merah dan daging merah olahan. Daging merah adalah semua jenis daging berotot dari mamalia termasuk daging sapi dan kambing.

Sedangkan daging olahan adalah daging yang telah diolah melalui pengasinan, pengawetan, fermentasi, diasap, atau proses lain untuk meningkatkan raas atau keawetannya.

Jadi, terdapat perbedaan antara daging merah dan daging olahan. Kandungan garam (natrium) dan nitritnya akan lebih banyak pada daging olahan dibandingkan daging merah. Sehingga hal yang disalahkan bukan terhadap perihal daging kambingnya, tetapi bagaimana cara memprosesnya.

Seringkali terdapat kebiasaan masyarakat untuk menambahkan banyak garam pada daging kambing. Hal ini biasanya dilakukan untuk memberikan rasa yang lebih gurih pada daging kambing, dan juga mengurangi bau amis pada daging kambing.

Namun, penambahan garam dalam jumlah yang terlalu banyak pada daging kambing bisa memberikan dampak negatif bagi kesehatan manusia, terutama jika dikonsumsi secara berlebihan.

"Dalam proses pengolahan daging kambing, penggunaan garam sebaiknya dibatasi dan disesuaikan dengan selera masing-masing. Selain itu, penggunaan bumbu-bumbu lain seperti rempah-rempah atau bawang putih dapat memberikan rasa yang lebih enak pada daging kambing tanpa harus menambahkan terlalu banyak garam," ujarnya dikutip dari laman yankes.kemkes.go.id.

Lalu bagaimana hubungan daging kambing dengan kolesterol? Kata dia, daging merah tanpa lemak atau lean meat tidak meningkatkan kolesterol jahat dalam darah. Pemicu peningkatan kolesterol terdapat pada daging berlemak, daging olahan, dan minyak.